A massa em bolos como um pena

Como fazer a massa como para baixo - vai kefir! iogurte teste receitas para tortas, e não só para eles

Qual é o mistério do teste de ar? Qual é o segredo de cozimento, que pode estar por um longo tempo não só cherstveya, mas permanecem o mesmo ar e gentil, mais tarde, mais de um dia?

É simples - a massa de ar e levedura sem fermento, "como uma pena", é misturado com kefir. Surpreso? E você tenta! Nós escolhemos para você as melhores receitas são bastante simples e teste mais complexo "como uma pena", kefir, fermento, e sem o seu uso.

Massa de pão em kefir - princípios gerais de preparação

• massa completamente amassado, produtos devidamente equipado - este é o sucesso do ar, uma massa macia. Kefir é mista não um de sua espécie. massa de ar "como uma pena" kefir pode ser tanto levedura e sem fermento.

• Para a massa (mais bolos, pães ou rolos), cozido no forno, é melhor para preparar levedura. Para bolos que são fritos em uma panela, pode ser cozinhado sem fermento. A massa para tortas em iogurte ou queijo cottage com soda é obtida pelo menos uma mole e exuberante.

• bebida láctico para qualquer tipo de teste que você pode tomar como um fresco, e não muito. Ela pode até mesmo entrar em expirada calhar, se ele não tem o cheiro característico de fermentação. Iogurte deve ser quente, porque em tal ambiente, rippers e leveduras activado melhor. Se misturado com o produto frio, a massa vai ser muito densa.

• Teor de gordura também é de importância considerável. Idealmente adequado para misturar 2,5-3,2% kefir.

• Farinha necessariamente ser repicadas. Isto não só irá remover acidentalmente ficou sujo, mas vai saturar-lo com o oxigênio, o que daria teste esplendor adicional.

• Preparação do teste depende das espécies e é descrita na formulação. E se for estritamente respeitadas, qualquer misturado com a massa de iogurte nunca vai deixar você falhar.

Bezoparnym massa de levedura "como para baixo" na yogurt

• Um copo de iogurte slabozhirnogo;

• saco de padrão (11 c) "Momentalnyh9raquo.; levedura;

• metade de um copo de nearomatnogo óleo vegetal;

• três copos cheios de farinha branca e fina.

1. Em uma tigela misture a farinha passadas-largura dupla, levedura seca a granel.

2. Num recipiente separado, dimensionada apropriadamente, misturar iogurte com óleo vegetal nearomatnym. Adicionar a mistura de sal e açúcar e homogeneizar a perder componentes, em especial o açúcar, é altamente solúvel.

3. Aquecer a mistura a microondas kefir ou num banho de vapor e despeje-a farinha. Primeiro, misture tudo com uma colher e depois amasse um cadáver massa boas mãos para a direita em uma tigela.

4. Em seguida, coloque sobre a mesa algumas vezes Perfure-o. bola Sformuyte, colocá-lo de volta na tigela e cobrindo toalha de linho, remover o calor.

5. Depois de meia hora que vai tornar-se mais macia, ligeiramente aumentar em volume e estará pronto para o corte.

6. A partir desta massa sobre kefir qualquer assados: tortas ou bolos, pães e até mesmo o ar pizza caseira, sempre acabam fofo e arejado. Para massa doce-cozimento, você pode adicionar um pouco de margarina derretida e sabor baunilha. Se você adicionar a margarina, certifique-se de aumentar a taxa de farinha especificado.

Os testes rápidos sobre iogurte para tortas no forno

• iogurte pint 3,2%;

• 40 ml de óleo refrigeradas;

• 25 gr. açúcar em bruto;

1. Soda deve pagar bem para este vsypte-lo em iogurte, se soltou e deixe descansar por cinco minutos, levante-se.

2. Em um iogurte ligeiramente inchado, adicionar uma colher de açúcar e sal, despeje as gemas de ovo a partir de proteínas e misture vigorosamente.

3. Deitar o óleo vegetal com creme de leite, e mais uma vez a vencer a mistura bem.

4. Agora Perez farinha e vsyp suas pequenas partes em massa de kefir, sove a massa. Adicione a farinha até que a massa não ficar com as mãos, mas ele deve permanecer macio e flexível.

5. Sformuyte de massa em uma bola, embrulhe-a em papel alumínio ou coloque em um saco e deixe por meia hora na mesa.

6. Em seguida, transformar o calor do forno até não mais do que 180 graus. Formar um teste de pequenos bolos para sobreviver com qualquer recheio. Coloque-os em uma assadeira, que é pré-lubrificado com óleo vegetal e colocar leve ao forno por meia hora.

Rápido oparnoe massa de levedura "como para baixo" na yogurt

• 0,6 kg assar farinha na / s;

• kefir srednezhirny - 200 ml;

• 50 mL de fábrica de leite pasteurizado;

• 5 gr. sal;

• Completar uma colher grande "mgnovennyh9raquo; levedura ou 25 gr. padeiro prensado do ou de álcool;

1. No aquecimento a baixa derreter completamente margarina. Você pode ter a manteiga, a massa não se torne pior.

2. Gentilmente aqueça o leite, mas não ferver, e nem sequer torná-lo muito quente. A temperatura não deve ser maior do que 38 graus.

3. Misture o açúcar do leite, adicionar a levedura, e agitando-se lentamente a mistura com uma colher, uma boa solução pela adição de componentes. Permitir que a mistura de levedura em repouso durante 10-15 minutos, mais perto de calor. Por exemplo, perto de queimadores habilitado. Durante este tempo, a superfície será coberta com muitas bolhas e aumentar significativamente. Se isso não acontecer, pegue a nova levedura (fresco) e repita.

4. Em uma tigela, misture o iogurte com a manteiga derretida previamente quente, levemente bata os ovos eo sal. Despeje a mistura do fermento chegando novamente e misture delicadamente, mas não chicote.

5. Continuando colher mistura em agitação começar gradualmente introduzidos no farinha. largada em massa mais densa amassar mãos, apenas adicionando a farinha em pequenas porções.

6. Não se ater a mãos Coloque a massa em uma untada com óleo vegetal e de mesa perfurador mãos duras. Vai tornar-se mais flexível e suave.

7. Em seguida lubrificar bacia profunda ou panela com óleo vegetal e carregá-lo, a bola de massa moldada. Cubra e deixe descansar por uma hora e meia para a distância. O volume deve crescer quase três vezes.

8. Depois disso, mais uma vez colocá-lo sobre a mesa, um pouco Punch and iniciar o corte.

Massa para tortas com fermento kefir

• meia xícara de óleo de girassol, óleo de congelados;

• colher grande, sem slides, açúcar;

• um pequeno saco de fermento rápido (11 gr.);

• colher de chá de sal iodado;

• farinha com um alto glúten - 3-3,5 copos.

1. Verter a bebida quente de leite fermentado (iogurte) em uma bacia. Dissolve-se o açúcar em que, em seguida, a levedura. Agita-se duas grandes colheres cheias de mistura de farinha e mexa com uma colher. Em seguida, cubra com um pano e retire a tigela com o calor.

2. Meia hora estará pronto muito exuberante, massa arejado. Despeje nela óleo de girassol, vsypte sal fino e dois terços da farinha. Agitar as mãos, adicione o restante da farinha e amasse ligeiramente adere à massa mãos.

3. Cubra-o com um pano e armazenar em um ambiente aconchegante, mas em 45 minutos.

4. Depois disso, a massa está pronta. Para ele, era mais fácil de operar, lubrificar as mãos antes de massacrar óleo.

Dough "como uma pena" para iogurte para biscoitos com passas

• 800 ml de leite fermentado (iogurte);

• Três ovos de galinha;

• 200 gr. óleo natural (creme ou margarina);

• meia chávena de açúcar, branco;

• pitada de sal pequeno;

• 22 gr. "Bystryh9raquo; levedura (dois pequenos sacos);

• O gosto de baunilha ou canela, passas.

1. remontar cuidadosamente passas, removendo os restos secos remanescentes, passas franzidas e sujos. Preenchê-lo com um copo de água morna por 10 minutos. Em seguida, enxaguar e secar bem, expandindo em uma toalha de linho limpo.

2. A margarina ou manteiga derreter completamente e refrigerar bem. Ligeiramente iogurte morna e misture com a gordura gelada.

3. Adicione o açúcar e sal, bata os ovos em um tanque separado, o fermento e mexa tudo bem com uma colher. Agita-se a baunilha ou canela, sem parar a agitação.

4. Uma pequena parte, metade de um copo, introduzir a farinha e amassar a massa. Com a parte final, adicione as passas e amasse bem as mãos sobre a mesa enfarinhada. Amassar durante cerca de 10 minutos, cuidadosamente obminaya massa de passas não foi perdido, e uniformemente razosholsya.

5. Coloque de volta na tigela e permitir um bom ajuste. O aumento do volume no ar, massa macia várias vezes para cortar as mãos e socos nos rolos, que depois de "rasstoya9raquo; Asse em forno quente.

Cottage massa queijo em iogurte para tortas assadas na panela

• 250 gr. 9% coalhada pushdown;

• um copo de alta gordura iogurte;

• colheres de chá de um ano e meio de açúcar;

• Ripper colher de chá para o teste ou metade de uma colher de cal de soda.

1. Com qualquer um dos rippers misture a farinha peneirada duas vezes. Você pode fazê-lo por peneiramento, então ele irá misturar com a farinha uniformemente.

2. Em um queijo separado moagem bowl peneira e misture com um pouco de ovo batido e iogurte quente. Não se esqueça de sal e adoçar a mistura.

3. Em seguida, introduzir misturado com farinha Ripper e amassar a massa. Se você tem menos produtos lácteos gordos, a massa pode ficar aguado. Então você precisa tomar mais farinha. A massa preparada deve ser capaz de ar, mas em qualquer caso não líquido e não é íngreme.

4. Misture o iogurte com massa de queijo cottage, cubra com uma toalha, sem removê-lo da tigela, e colocar para descansar 20-30 minutos.

5. Em seguida, coloque-a sobre uma superfície bem enfarinhada e Moda empada. Sua enchimento pode ser tanto doce e carne. Leposhechki para tortas rolar para fora com a espessura de 0,7 cm e não mais fino do que um meio centímetro.

6. assado-los sobre um aço ou de ferro fundido panela, em uma gordura vegetal bem aquecida, fácil de escurecimento em ambos os lados.

pastelaria Universal "como para baixo" na yogurt

• assar farinha branca - 0,9 kg;

• 150 c. açúcar refinado;

• Padrão pacote de 11 gramas de açúcar de baunilha

• álcool fresco ou fermento de padeiro - 20 gr.;

• srednezhirnogo -pint, espessura de kefir;

manteiga sem sal • - 80 gr;.

• um ovo fresco;

• meia colher de chá de sal.

1. Em 50 ml de vodichki diluído quente até dissolução completa colher de chá de açúcar e dedos desintegrado pressionado levedura. Cubra e deixe por até 20 minutos.

2. Em um pequeno incêndio manteiga totalmente expandido, em seguida, resfriá-lo. Boa iogurte quente.

3. ovo ligeiramente forquilha vskolotite em conjunto com o sal e introduzir o iogurte. Então aqui está, adicione a gordura manteiga derretida, baunilha e açúcar restante comum, misture bem. O açúcar deve ser completamente dissolvido numa mistura de kefir.

4. Adicione a mistura do fermento chegando, misturar e amassar a massa, dosypaya pouco de farinha.

5. Em seguida, coloque a massa em uma bastante grande vaso ou balde e um pequeno, coberto com uma tampa, deixar "podoma9raquo; durante duas horas. Para testá-lo mais fácil de se levantar, escovar o fundo e os lados do tanque particularmente o petróleo.

6. Depois de uma hora ou um pouco Perfurar as mãos e deixar ir novamente.

7. A partir do teste de ar pronto "como uma pena" kefir pode assar quaisquer produtos ricos.

Truques massa sobre kefir - dicas

• Se não houvesse gordura iogurte disse, pode tomar qualquer. Mas considerar o conteúdo menos gordura, menor será a massa e, portanto, a quantidade de farinha necessária irá aumentar.

• Não sobreaquecer o líquido, que é uma levedura de reprodução. Em muito quente, e especialmente em quente, eles vão morrer e não vai subir.

• Também reduz a atividade de produtos lácteos de gordura levedura. Portanto, quando se utiliza tal, taxa prescrita da levedura deve aumentar ligeiramente.

• Rippers misturar com farinha ou divórcio em kefir, e só então adicionar todos os outros componentes.

• A fim de poupar tempo, não corte o "rasstoya9raquo; massa de fermento, bicarbonato de qualidade é significativamente reduzida.

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Pies kefir "Pooh"

Levedura rápido - 7-10 g

Óleo vegetal - 125 g (0,5 copo)

Kefir - 250 mL (1 chávena)

Enchendo - a gosto

Soft "como uma pena" soft cozido para deliciosos bolos corar - varinha mágica de qualquer dona de casa. Simples e despretensioso na preparação destes bolos são apropriadas em qualquer época do ano, e perfeitamente complementar o jantar, ceia, pequeno-almoço, piquenique ou chá. Cozida em massa kefir para tortas "como se" transforma obediente, agradável de usar e sabor neutro, o que torna possível combiná-lo com qualquer, ambos os recheios salgados e doces. E não rissóis produzido incrivelmente macia e não se obsoleto. Experimente!

Para cozinhar rissóis kefir "Pooh", você precisa dos componentes especificados na lista.

Peneire a farinha. Adicione o fermento rápido (7-10 gramas, dependendo recomendações do fabricante). Bem toda a agitação.

Ligue o óleo vegetal e iogurte e aquece-se a 36-38 graus.

Adicione o açúcar e sal. Misturar os ingredientes até que sais dissolvidos e açúcares.

Adicionar mistura de líquido aos componentes secos.

Misture os ingredientes, perfurador e gradualmente moldar a massa em uma bola. Movimentar a massa para uma superfície de trabalho e amassar durante 8-10 minutos.

Em seguida, cobrir a toalha massa e deixar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

Perfurar a massa da presente e dividir as porções. I dividir a massa em 12 pedaços pesando cerca de 50-70 gramas.

Achatar cada porção de massa com uma espessura de aproximadamente 0,5 centímetros. Adicionar coberturas ao seu gosto.

Comprima bordas de massa cuidadosamente e dar Patty uma forma desejada.

Lugar em bolos de cozimento preparada forrada com papel manteiga, a costura para baixo.

Cubra com um pano e deixe por 10 minutos, a fim de fazer a massa um pouco de rosa.

Em seguida, escovar os hambúrgueres com gema de ovo e polvilhar com sementes de sésamo, se desejado.

Lugar num forno de 200 graus pré-aquecido e cozer durante 15-20 minutos até dourar.

Pies "Pooh" no kefir pronto. Bom apetite!

Dough "como para baixo" leite para pães

Muitos de nós temos uma mãe, avó, tia-de-lei, que sabe cozinhar os bolos mais maravilhosos do mundo. Bolos e pães que eles acabam por ser arejados e delicioso que não importa como nós dissemos a nós mesmos, "stop9raquo;, mão própria se estende por mais um. Inclinando-se sobre os bolos, não se esqueça de anotar a receita e fazer todas as sutilezas e truques massa.

Se você não tem esses parentes masterovityh, use a receita sugerida abaixo. massa de levedura única "como para baixo" o leite é absolutamente adequado para qualquer cozimento. Pode fazer-lhe um bolo de queijo com queijo cottage, bolos com sementes de gergelim, sementes de papoula e passas, bolos vento com geléia ou assados ​​em uma frigideira com batatas, pretzels, bolos, pizzas, tortas (com frutas, carne ou peixe).

Tenha em mente que este chef massa é como uma pintura, com o qual as obras do artista, que exige uma atitude especial. Não é suficiente simplesmente para derramar em uma tigela todos esses produtos e a mistura, é necessário ter em conta algumas das nuances e regras.

É essencial que o leite estava quente (cerca de 36 graus), a uma temperatura, de levedura seca activada mais rapidamente e melhor. O produto leva o teor médio de gordura - não vale a pena tomar leite caseiro muito gorda, mas também desnatado compras para casa também não é adequado para o teste.

  • leite (2,5-3,2% de gordura) - um copo;
  • sal grande (não "Extra") - 1 colher de chá .. (Incompleta);
  • açúcar - 1 colher de chá .. 1 r. l.;
  • óleo vegetal - 4 colheres de sopa. l.;
  • rápido levedura seca - 1 colher de sopa. l.;
  • farinha de trigo branca - 2 xícaras (com slides).

Como preparar a massa de fermento "como down" leite para qualquer fermento

Despeje em uma tigela de leite quente. Verter o sal e açúcar. Se você cozinhar com bolos doces, a quantidade de açúcar pode ser aumentado até 1 colher de sopa. Em geral, coloque o açúcar, dependendo de suas preferências de gosto. Muito parecido com quando recheio de queijo cottage, legumes ou carne e massa com um sabor ligeiramente doce.

Adicione o óleo de leite vegetal.

Misturar todos os ingredientes até ficar liso.

Agita-se em mistura de leite e misturar a levedura, eles devem ser completamente separada.

Três farinha de peneirar uma peneira. Isto não só irá ajudar a se livrar do lixo (thread com saco, pequenas pedras), mas vai saturar a farinha com o oxigênio, devido a que a massa cresce mais rápido e melhor, e pronto para obter bolos leves e macios, longa não fica obsoleto. Gradualmente, em pequenas porções, para verter a farinha e intervir na mistura de leite. A principal coisa - não derrame excesso (excesso agrava massa de farinha).

Sove a massa à mão, faça-o lentamente e com cuidado e suavemente a partir das bordas para o centro. Ela deve ter um macio e elástico. O processo é longo, se você quiser um bolos verdadeiramente aéreas, sove por 10-15 minutos. Se você achar que é difícil fazê-lo e vai usar para misturar um processador de alimentos, é o fim Coloque a massa na superfície de trabalho da mesa e um par de minutos, um cruzamento entre as mãos.

A massa resultante enrolar em uma bola, a mudança em uma tigela, cubra com um pano de cozinha limpo e enviar a 1 hora em um lugar quente, sem correntes de ar. Se você está cozinhando no Inverno, coloque a tigela com a massa junto a aquecedores (não muito perto que não se apegam às paredes do recipiente).

Depois de uma hora a massa deve aumentar em volume por 2-3 vezes. Acioná-lo suavemente durante 1-2 minutos.

Massa "como penas" de leite e fermento está pronto, você pode avançar para a formação de produtos.

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